エディアール　Red&Black

伊勢丹のラ・ターブル・エディアールにて、

会長　作山若子のセミナーがありました。

エディアールのイメージカラー赤と黒をテーマにした

期間限定メニューとともに、アレンジティーのおもてなしと、

作山の「食事とティーと美容」にまつわるお話でした。

お料理に合わせるお茶は、すべてエディアールの紅茶を使い、

冬、赤、黒をイメージしたアレンジティー。

◆アミューズ　「赤いりんごのティーカクテル」

エディアールブレンドティーを使い、

甘いりんごの断面をイメージしたソフトカクテルです。

エディアールブレンドは、ベルガモットの香りのする

いわゆるアールグレイ。りんごジュースとの相性もよかったです。

りんごの皮の部分、赤い水色はエディーあるのフルーツブレンドティーです。

食前にはすこし酸味のある味が食欲増進になります！（by　作山）

◆お料理とともに　「シトラスティー」

エディアールブレンドティーに、レモンの香りのハーブをブレンドしました。

６種類ものお料理がワンプレートになったオードブルなので、

ひとつひとつのお料理の味が楽しめるよう、口の中をさっぱりさせるティーにしました。

レモン風味は口の中をリセットしてくれます。そして、

紅茶の渋みを少し感じさせることで、まったりしたパテや魚の味をすっきり流し、

次の味がさらにおいしくなります。（ｂｙ　作山）

◆食後「スパイスほっとワイン」

ハーブとフルーツのブレンドティーを使って、さわやかでスパイシーなホットワイン。

お食事後のワインですので、消化を助けて身体をあたためるハーブを使いました。

クローブの香りって、冬らしくていいですね。

写真、コーヒーのように見えますが、赤ワインにはちみつが入っているので、

かなり深いボルドーです。

◆デザート　アッサムのケークと、紅茶

おいしい料理の後は、食べ過ぎが気になりますね。さらにデザートとなると

糖分が気になって・・・でも食べたいですよね。

ということで、ケーキなどの糖分吸収を穏やかにしてくれるのが、紅茶です。

これで一安心ですね（by　作山）

今回は、エディアールの紅茶を使ったアレンジティーのご提案ということで、

普段はハーブでアレンジしてしまうところですが、

紅茶の渋みや深みをどう活かせるのか、工夫が必要でした。

エディアール様との素敵なご縁に感謝します。

シェフ、すばらしいお料理ありがとうございました。

徳島市を拠点に四国で活躍される吉村先生の教室が、この秋リニューアルしました。築80年の納屋が素敵な空間へと生まれ変わり、お茶の楽しさを倍増してくれます。

【日本橋浜町校】早稲田宝泉寺・ティーパーティーとマルシェ

お寺でスコーンと楽しむ紅茶の会今年で4回目の早稲田宝泉寺の「寺ット・アート」。アンティーク食器を使い、『マツコの知らない世界』でも紹介された三越の英国展で人気のCha Teaさんのスコーン、...

ティーウェリスト協会　日本橋浜町校（正田嘉子校長）主催FIKAのお知らせです。美しいアンティークの食器に囲まれたサロンで北欧の茶会FIKAのように、コーヒーやお菓子を楽しみませんか。ご参加お待ちしております。